番茄焖鲍鱼的做法

番茄焖鲍鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，它的主要食材是鲍鱼和番茄，通过独特的焖煮方式，使得鲍鱼肉质鲜嫩，番茄酱汁浓郁。下面是番茄焖鲍鱼的详细做法：

材料:

- 鲍鱼……2只

- 橄榄油……适量

- 葱……适量

- 姜……适量

- 大蒜……适量

- 番茄……3个

- 料酒……适量

- 水……适量

- 盐……适量

- 糖……适量

- 酱油……适量

- 胡椒粉……适量

步骤:

1. 先将鲍鱼洗净，去除内脏和外壳。然后用刀将鲍鱼切成薄片。

2. 葱、姜和大蒜切成末备用。番茄切块备用。

3. 在锅中加入适量的橄榄油，用中小火加热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入切好的番茄块，中小火煮熟至番茄变软烂，出香味。

5. 将煮好的番茄放入搅拌机中打成泥状备用。

6. 取一只锅，加入适量的水，烧开后放入切好的鲍鱼片焯水，使其变色。

7. 焯水后的鲍鱼片捞出备用。

8. 取一只平底锅，加入适量的橄榄油，用中小火加热。

9. 放入焯水过的鲍鱼片，煎至两面金黄。

10. 倒入炖好的番茄酱汁，加入适量的料酒，撒上少许盐、糖和胡椒粉，调入适量的酱油，翻煮均匀。

11. 在中小火煮至酱汁浓稠，鲍鱼入味即可。

12. 最后撒上碎葱花点缀即可。

番茄焖鲍鱼做法简单，但需要耐心和技巧。在煮番茄酱汁时，要不停搅拌，以免糊锅。另外，焖煮的时间不能过长，以免鲍鱼过熟变硬口感不佳。通过这些步骤，可以制作出口感嫩滑，味道鲜美的番茄焖鲍鱼。这道菜肴适合作为家常菜品，也可以在宴客时作为一道美味佳肴。