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【消息】怎么判断咸鸭蛋坏没坏4个方法教你鉴别

发布时间:2021-01-02 23:28:35 阅读: 来源:屏蔽泵厂家

咸鸭蛋又称腌鸭蛋,是我国传统的一种食物,也是端午节和粽子配备的另一时节食材。不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋,但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋。那么,怎么判断咸鸭蛋坏没坏?咸鸭蛋坏了是什么样?

怎么判断咸鸭蛋坏没坏

1、看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

2、摇蛋体

用手轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,可如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

3、掂蛋体

把咸鸭蛋拿在手中掂分量,以质量重的为宜。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋。清明节前,气候较为适宜,河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富,为鸭子提供了大量营养物质,这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满,营养成分较多所以显得较重,而清明节后气温上升迅速,鸭子的食物来源减少,这个时期出产的鸭蛋质量较轻,营养成分少。

4、剥蛋壳

煮熟后剥开蛋壳。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中。质量好的咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

咸鸭蛋坏了能吃吗

不能吃。生咸鸭蛋坏了,一般是没有腌制好,可能腌制的时候或腌制前,鸭蛋外壳已经破裂,使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部,大量繁殖,从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质,造成污染,最后生成硫化氢,使得鸭蛋变,即使高温蒸煮,其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死,这种鸭蛋是有毒的,轻则恶心腹泻,长期食用重则可能会诱发癌症。所以,生咸鸭蛋坏了不要吃。

而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃,因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌,吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病,甚至引起中毒。所以说,咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃。

煮熟的咸鸭蛋可以放多少天

对于腌制品很少是一次就可以吃完的,尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度。如果在煮后末受到污染的情况下,即煮好趁热就装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度时只能放5天左右还能吃,不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

总之,熟咸鸭蛋还是尽早吃为好,放时间越长越不好。还有,在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多,吃多少煮多少,尽量当天煮的当天吃完。

12 咸鸭蛋又称腌鸭蛋,是我国传统的一种食物,也是端午节和粽子配备的另一时节食材。不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋,但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋。那么,怎么判断咸鸭蛋坏没坏?咸鸭蛋坏了是什么样?

煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗

熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。可以放进冰箱冷藏室里存放,一般放在冰箱上层冷藏室就行了。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻,可以保存很长时间,但是味道会很不好。

煮熟的咸鸭蛋怎么保存

如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

如果在冬天比较冷时,把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。

还可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

生咸鸭蛋可以放多久

在一般贮存温度不超过25℃条件下,相对湿度85~90%可贮存4个月,最多不超过6个月。

生咸鸭蛋怎么保存

咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存:

用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处;

包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。

以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏。

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