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板栗烧鸡的做法-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:28:07 阅读: 来源:屏蔽泵厂家

“天一转凉,家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜,那就来道【板栗烧鸡】吧。话说,这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉,显得比较油腻,颜色也不是红棕色的,老公虽然都会吃光,但估计他心里都在吐槽吧。后来,我特意向老爸学了他的烧菜秘方,才发现我第一步就做错了。首先,红烧肉下锅煸炒时,需尽量把油分逼出来,然后再用冰糖炒出糖色,同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色,而且吃起来还不油腻。俗话说,万变不离其宗,板栗烧鸡也是一道红烧菜,也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎,在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥,板栗粉糯,还没出锅就让人馋得流口水,老公超级喜欢这菜,简直成了他的最爱,我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样,他们吃了几十年的菜,到现在依然吃不腻,还越吃越喜欢~~O(∩_∩)O~~

PS:鸡肉一定要煸炒得狠一点,特别香酥,啃起来特别香,特别过瘾。”食材明细主料鸡肉半只板栗1碗辅料植物油30g老姜4片小葱2颗大蒜4瓣料酒2勺干辣椒4个花椒1小勺香叶1片八角1个冰糖10g生抽4大勺老抽2大勺盐1勺咸鲜口味烧工艺数小时耗时高级难度板栗烧鸡的做法步骤1鸡肉洗净斩块;板栗去壳去衣,洗净;备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角;2鸡块放入锅里,倒入清水,放入2片姜片,料酒焯水;3将鸡肉捞出,用流动清水洗净;4起油锅,放入鸡肉煸炒;5鸡肉炒出香味后,放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角炒出香味后,将食材往锅边扒拉开,放入冰糖炒出糖色;6将锅里的食材混合炒匀,放入料酒、生抽、老抽继续翻炒;7倒入开水,漫过食材;8锅子再次烧开后,将食材全部倒入砂锅;9启动“红烧鸡”程序;10中途加入板栗,盐,搅拌均匀,继续炖;11程序结束后,可以尝尝咸淡,若是口味淡了,可以继续加盐;12【板栗烧鸡】做好啦。小窍门调料可根据个人口味调整。

来自 美食天下 零零落落2011 的作品使用的厨具:炖盅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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