寿司用的米怎么煲

煮寿司米是制作寿司的重要步骤之一，正确的煮米可以使寿司饭粘稠度适中，口感鲜美。下面是关于如何煮寿司米的方法：

1.选择合适的米：寿司米一般指的是日本米，例如优质的东北大米或秋田米。这种米质地较硬，煮熟后颗粒饱满，粘性适中，非常适合制作寿司。

2.浸泡米饭：在煮寿司米之前，将米饭浸泡在冷水中大约20-30分钟。这样可以使米饭内外更好地吸水，煮出的米饭更加饱满。

3.冲洗米饭：将浸泡好的米饭放入碗中，将冷水倒入，用手搅拌米饭，倒掉水，重复这个过程2-3次，直到水清亮为止。这样可以去除米饭表面的杂质和多余的淀粉。

4.加水煮饭：根据米饭的质地和个人口味，用1：1.1的水和米的比例，将米和水放入锅中。盖上锅盖，大火加热至沸腾后转小火，继续煮熟大约10-15分钟。之后，保持火力不变，然后继续煮熟大约10-15分钟。最后，关闭火源，保持盖子盖着的状态，静置10分钟。

5.蒸饭：将煮熟的寿司米转移到一个大碗中，用一个干净的湿布盖在碗上，然后用一个盖得严实的锅盖盖住。用小火将米饭保温5-10分钟，这样可以使饭粒更好地吸水，增加粘性。

6.调味寿司饭：将适量的寿司醋倒入一个小碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀溶解。将蒸好的米饭倒入一个大碗中，然后将调味料均匀地浇在米饭上。用木铲或筷子将米饭轻轻翻拌，使调味料均匀渗透到每一粒米饭中。

以上就是简单的煮寿司米的方法。需要注意的是，煮米饭的时间和火力需要根据具体情况进行调整，以确保饭粒饱满且不粘。另外，煮好的寿司米应当尽快用于制作寿司，以保持米饭的口感和味道。