辣炒蚬子家常做法

辣炒蚬子是一道非常具有特色的家常菜，用料简单，口味麻辣鲜香。下面是一种辣炒蚬子的家常做法：

材料：

- 蚬子500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 首先将蚬子洗净，用清水泡浸30分钟去除蚬沙。

2. 随后放入沸水中焯水，加入少许料酒，焯水几分钟后捞出备用。

3. 取一锅加热，倒入适量的食用油，热油后加入葱姜蒜炒香。

4. 接下来加入适量的干辣椒炒出香味，增加辣味。

5. 然后将焯过水的蚬子放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。

7. 翻炒几分钟后加入少许料酒，焖煮片刻。

8. 煮至蚬子都张开后即可，不要煮过久以免蚬子过熟变硬。

9. 最后将炒好的蚬子装盘，撒上葱花作为装饰。

这样一道香辣味浓郁的辣炒蚬子就制作完成了。蚬子鲜嫩可口，搭配辣椒的麻辣味道更加开胃。此外，脂肪含量较低，是一道非常适合健康的菜肴。

Tips:

- 炒蚬子时不需要煮的过久，否则口感会变硬，煮至蚬子都张开就可以了。

- 如果想要更加麻辣的口味，可以适量增加辣椒或者加入花椒粉提升辣味。

- 在第2步焯水的时候，可以加入一些精盐，以去除蚬沙的同时提升蚬子的鲜味。

- 如果家中有小孩或者不喜欢辣的人，可以适量减少辣椒的用量，让口味更加温和。