自贡仔姜田鸡的做法

自贡仔姜田鸡是一道融合了川菜和湘菜的特色菜品，融合了川菜麻辣和湘菜香辣的特点，口味独特。下面是自贡仔姜田鸡的制作方法。

材料：

1. 鸡腿肉500克

2. 姜块适量

3. 香葱适量

4. 青红椒适量

5. 干辣椒适量

6. 豆豉适量

7. 料酒适量

8. 生姜适量

9. 食盐适量

10. 生抽适量

11. 油适量

12. 鸡精适量

13. 白糖适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切块，用刀背拍松。姜块切末备用。

2. 在一个容器中放入姜末，加入适量的料酒、生姜、食盐、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀，将鸡块放入腌制入味，腌制时间为30分钟。

3. 青红椒切块备用。

4. 热锅烧油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。

5. 将锅中剩余的油烧热，放入干辣椒、豆豉炒出香味。

6. 加入腌制好的鸡块继续翻炒至鸡块均匀上色。

7. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，加入盖高压锅继续煮20分钟，直至鸡块变得酥烂。

8. 最后加入青红椒翻炒均匀，加入香葱段炒匀即可。

自贡仔姜田鸡制作简单，但口味浓郁，香辣可口，是一道美味的川湘菜品。