酸辣年糕的做法

酸辣年糕是一道经典的川菜，口味麻辣酸爽，食欲十足。下面我来为大家介绍一下酸辣年糕的做法。

准备材料：

1. 年糕：500克

2. 猪肉：100克

3. 辣椒面：适量

4. 酱油：适量

5. 醋：适量

6. 蒜末：适量

7. 姜末：适量

8. 鸡精：适量

9. 葱花：适量

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

做法步骤：

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好年糕、猪肉等材料。将年糕切成块状，猪肉切成丝状，辣椒面备用。

步骤二：炒猪肉

将锅烧热，加入适量的食用油，放入猪肉丝翻炒至变色，加入料酒煸炒去腥味。

步骤三：煮年糕

将炒好的猪肉移到锅的一边，倒入切好的年糕块，用中小火煮熟至年糕变软糯。

步骤四：调制酱汁

在另一个容器中加入适量的辣椒面、酱油、醋、蒜末、姜末、鸡精、盐，搅拌均匀成酱汁备用。

步骤五：翻炒年糕

煮熟的年糕块与猪肉一起翻炒均匀，同时倒入事先调制好的酱汁，炒匀至年糕均匀裹上酱汁，出香味。

步骤六：出锅装盘

最后，将炒好的酸辣年糕盛出装盘，撒上葱花装饰即可。

酸辣年糕的制作过程简单，口味麻辣酸爽，年糕的口感软糯，猪肉的嫩滑和各种调料的融合，再配上辣椒面和醋的刺激感，令人垂涎欲滴。这道菜既可作为主食，也可以作为一道下酒菜，美味可口，深受大家的喜爱。如果你喜欢川菜的麻辣味道，不妨尝试一下酸辣年糕的制作，相信会给你带来不同的口感体验。